AOP Pouilly-Fuissé Vieilles VIgnes Deux Roches

Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes 2023

25.00€
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, cette cuvée est issue d’un assemblage entre les vignes du Domaine et de raisins sélectionnés auprès de vignerons partenaires (amis, familles) de longue date. Les vignes sont principalement situées à proximité des Roches de Solutré et de Vergisson, sur des coteaux argilo-calcaires et également sur les communes de Chaintré et Fuissé. Cette sélection nous permet de produire un vin délicat, teinté de minéralité, aux arômes fins, vifs, avec une structure solide et riche. Son style constant s’affirme à chaque millésime. Cépage – Chardonnay Millésime – 2023
Retour à la boutique
TERROIRS

Cette cuvée est issue d’un assemblage entre les
vignes du Domaine et de raisins sélectionnés auprès
de vignerons partenaires (amis, familles) de longue
date.
Les vignes sont principalement situées à proximité
des Roches de Solutré et de Vergisson, sur des
coteaux argilo-calcaires et également sur les
communes de Chaintré et Fuissé.
Cette sélection nous permet de produire un vin
délicat, teinté de minéralité, aux arômes fins, vifs,
avec une structure solide et riche.
Son style constant s’affirme à chaque millésime.

DÉGUSTATION

Sa robe lumineuse expose des reflets argentés
tandis que le parfum du chèvrefeuille en fleur
explose dans le verre. Sa texture ronde met l’abricot
mûr en avant. Gourmand et parfaitement équilibrée
c’est la bouteille idéale pour découvrir l’appellation.

VINIFICATION

Après récolte, les raisins sont chargés par gravité
dans des pressoirs pneumatiques. Les presses sont
lentes et longues afin d’extraire délicatement les jus
et ainsi préserver la finesse aromatique. Puis les
moûts sont rafraîchis et décantés.
La vinification a lieu exclusivement sous bois (dont
20% en demi-muids de 600 litres, moins de 10% de
fûts neufs). Selon les millésimes, la fermentation
malolactique est recherchée ou non. L’élevage se
déroule sur lies fines jusqu’au printemps.
De la cueillette jusqu’à la mise en bouteille, nous
limitons au maximum l’utilisation des intrants
tel que le SO2.

ACCORDS

Quand et avec qui ? 
Les déjeuners dominicaux en famille (qui durent une
bonne partie de la journée), à partager avec ses amis
conscrits…
A table !
Avec des bouchée à la reine aux ris de veau, un filet
de perche, de l’omble chevalier…
On écoute quoi ?
Sultan of Swing de Dire Straits,
La Foule d’Edith Piaf.