Cette cuvée est une sélection de parcelles situées au
coeur de l’appellation Saint-Véran, aux alentours de
Davayé, près des Roches de Solutré et Vergisson. Ces
terroirs crayeux datant du Jurassique sont parfaits pour
favoriser l’expression du Chardonnay.
Un Saint-Véran riche et mûr, empreint de vivacité. Son grand caractère et sa belle typicité font l’unanimité. Il s’agit de la première cuvée élaborée au Deux Roches dès 1983.
Habillé d’un or liquide cette cuvée dégage une
senteur florale évoquant le chèvrefeuille et les fleurs
d’acacia. Dès sa mise en bouche le jus se dévoile à la
fois ferme et gras, l’attaque est ronde, délicatement
structurée et minérale. Élégante, la fin de bouche
s’exprime sur des notes citronnées. Sa chair
compacte de fruits jaunes est un ravissement.
Après récolte, les raisins sont chargés par gravité
dans des pressoirs pneumatiques. Les presses sont
lentes et longues afin d’extraire délicatement les jus
et ainsi préserver la finesse aromatique. Puis les
moûts sont rafraîchis et décantés. La vinification a
lieu en cuves inox à température contrôlée. Selon
les millésimes, la fermentation malolactique est
recherchée ou non. L’élevage se déroule sur lies
fines jusqu’au printemps.
De la cueillette jusqu’à la mise en bouteille, nous
limitons au maximum l’utilisation des intrants tel
que le SO2.
Quand et avec qui ?
A partager avec le curé de votre paroisse, vos collègues… Catalyseur de fête, c’est une vedette discrète qui fédère : le vin d’honneur d’un ami d’enfance, une remise de prix…
La cérémonie des Césars ? À servir d’urgence à tous ceux qui pensent ne pas aimer le vin blanc.
A table !
Dès l’apéritif avec des gougères ou une brioche au
beurre, des crapiaux, un plateau de fruits de mer, des
escargots de Bourgogne, du jambon persillé, des
fromages de chèvre du Mâconnais, des truites du Jura,
des ris de veau, tajine de poulet aux citrons, une
blanquette de veau… si elle est bonne ! Des lasagnes aux légumes grillés et aux épices.
On écoute quoi ?
Elvis Presley Blue Suede Shoes,
Jean-Jacques Goldman Quand la musique est bonne,
Lina Margy Ah le petit vin blanc, Cancan music.
Toutes les commandes passées après le 1er août 2024 seront expédiées à notre retour de congés le lundi 19 août 2024.
Merci pour votre compréhension
Famille Collovray & Terrier