Les vignes sont situées Ouest, Nord et Nord Est. Ces expositions permettent au Chardonnay d’acquérir une maturation lente, progressive et complète. Les sols sont argilo-calcaire et caillouteux. Les bulles sont fines et denses. Le Chardonnay révèle dans cette cuvée tout son potentiel aromatique : finesse de bulle, nez frais et expressif avec des notes d’agrumes.
Cépage – Chardonnay Millésime – Non millésiméCette cuvée est issue d’un assemblage entre les
vignes du Domaine et de raisins sélectionnés auprès
de vignerons partenaires (amis, familles) de longue
date.
Les vignes sont principalement situées à proximité
des Roches de Solutré et de Vergisson, sur des
coteaux argilo-calcaires et également sur les
communes de Chaintré et Fuissé.
Cette sélection nous permet de produire un vin
délicat, teinté de minéralité, aux arômes fins, vifs,
avec une structure solide et riche.
Son style constant s’affirme à chaque millésime.
Sa robe lumineuse expose des reflets argentés
tandis que le parfum du chèvrefeuille en fleur
explose dans le verre. Sa texture ronde met l’abricot
mûr en avant. Gourmand et parfaitement équilibrée
c’est la bouteille idéale pour découvrir l’appellation.
Après récolte, les raisins sont chargés par gravité
dans des pressoirs pneumatiques. Les presses sont
lentes et longues afin d’extraire délicatement les jus
et ainsi préserver la finesse aromatique. Puis les
moûts sont rafraîchis et décantés.
La vinification a lieu exclusivement sous bois (dont
20% en demi-muids de 600 litres, moins de 10% de
fûts neufs). Selon les millésimes, la fermentation
malolactique est recherchée ou non. L’élevage se
déroule sur lies fines jusqu’au printemps.
De la cueillette jusqu’à la mise en bouteille, nous
limitons au maximum l’utilisation des intrants
tel que le SO2.
Quand et avec qui ?
Les déjeuners dominicaux en famille (qui durent une
bonne partie de la journée), à partager avec ses amis
conscrits…
A table !
Avec des bouchée à la reine aux ris de veau, un filet
de perche, de l’omble chevalier…
On écoute quoi ?
Sultan of Swing de Dire Straits,
La Foule d’Edith Piaf.
Toutes les commandes passées après le 1er août 2024 seront expédiées à notre retour de congés le lundi 19 août 2024.
Merci pour votre compréhension
Famille Collovray & Terrier