Mâcon rouge verger des feuillants

Mâcon “Verger des Feuillants” 2022

Cette cuvée est issue de notre unique parcelle de Gamay plantée en 1963 et située sur la commune de Charnay-les-Mâcon. En finesse, l’aromatique fruitée (griotte, groseille, jus de grenade) avec des tanins subtils. En bouche, c’est une explosion de fraîcheur et la gourmandise du fruit qui l’emporte. Son profil très juteux en fait un vin très agréable, facile à boire et à partager. Cépage – Gamay Millésime – 2022

Ce produit est actuellement en rupture et indisponible.

Retour à la boutique
TERROIRS

Saint-Véran En Pommard est un vin issu d’un climat situé à Davayé, sur le versant Nord du prolongement de la Roche de Solutré. Face à lui, située plein Sud, se trouve son pendant, le climat “Côte-Rôtie”.

Ici nos vignes partagent la vue avec les noisetiers. C’est un secteur frais favorisant les mâturations lentes.

Les vignes sont plantées en milieu de coteaux, sur des sols calcaires aux argiles rouges, riches en fer.

DÉGUSTATION

Les vendanges sont réalisées manuellement. Après récolte, les raisins sont chargés par gravité dans des pressoirs pneumatiques. Les presses sont lentes et longues afin d’extraire délicatement les jus et ainsi préserver la finesse aromatique.

Puis les moûts sont rafraîchis et décantés et mis directement dans les fûts. La vinification a lieu sous bois (moins de 10% de fûts neufs). Selon les millésimes, la fermentation malolactique est recherchée ou non. L’élevage se déroule sur lies fines jusqu’au début d’été. De la cueillette jusqu’à la mise en bouteille, nous limitons au maximum l’utilisation des intrants tel que le SO2.

VINIFICATION

Les vendanges sont réalisées manuellement. Après récolte, les raisins sont chargés par gravité dans des pressoirs pneumatiques. Les presses sont lentes et longues afin d’extraire délicatement les jus et ainsi préserver la finesse aromatique.

Puis les moûts sont rafraîchis et décantés et mis directement dans les fûts. La vinification a lieu sous bois (moins de 10% de fûts neufs). Selon les millésimes, la fermentation malolactique est recherchée ou non. L’élevage se déroule sur lies fines jusqu’au début d’été. De la cueillette jusqu’à la mise en bouteille, nous limitons au maximum l’utilisation des intrants tel que le SO2.

ACCORDS

On peut le conseiller en accompagnement de plats avec beaucoup de saveurs et d’épices : volailles, poissons, crustacés, viandes blanches. Quelques idées : risotto au citron, brochettes de gambas à la plancha, de la lotte, poulpe à la galicienne.