Saint-Véran « Les Cras » 2023 Deux Roches
Couleur : Blanc
Cépages : 100% Chardonnay
Appellation : Saint-Véran
Millesime : 2023
Apogee : 2032.0
Sulfites : Non
25.00€
/ Prix par bouteille
(Prix/l : 38.67€)
Nombre de bouteilles :
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Support Client :
Lundi - Vendredi / 9h - 17h
France métropolitaine uniquement
Conseil de dégustation
Robe :
Robe lumineuse aux reflets intensément dorés.
Nez :
Nez sur des notes florales de chèvrefeuille.
Arome :
- Chèvrefeuille
- Fleurs blanches
- Pêche blanche
- Notes minérales
Bouche :
Vin tonique, très équilibré, intense et au profil sculpté. La bouche est tout en longueur, sur des notes minérales et de pêche blanche.
Le profil de dégustation
CORPS : 3
TANINS : 1.0
ACIDITE : 4
FRUIT : 3
BOISE : 3
Service et accords Mets-vin
À table !
- Homard grillé au beurre salé
- Spaghettis aux palourdes
- Terrine de poisson en croûte
Température de service : 12°
Carafage : Recommandé 30 min avant
Homard grillé au beurre salé
Spaghettis aux palourdes
Terrine de poisson en croûte
TERROIRS
Le terme « cras » signifie la craie. Le sol est exceptionnellement blanc et uniquement constitué de cailloux. Située sur un haut de coteau précoce, dans le prolongement de la Roche de Vergisson et au-dessus du lieu-dit En Terre Noire, sur la commune de Davayé. Exposée au Sud et bien ventilée, cette parcelle permet au Chardonnay d’arriver à des maturités très avancées car la chaleur emmagasinée par le sol durant la journée rayonne pendant la nuit.
DOMAINE et VINIFICATION
Les vendanges sont réalisées manuellement. Après récolte, les raisins sont chargés par gravité dans des pressoirs pneumatiques. Les presses sont lentes et longues afin d’extraire délicatement les jus et ainsi préserver la finesse aromatique. Puis les moûts sont rafraîchis et décantés et mis directement dans les fûts. La vinification a lieu sous bois (moins de 10% de fûts neufs). Selon les millésimes, la fermentation malolactique est recherchée ou non. L’élevage se déroule sur lies fines jusqu’au début d’été. De la cueillette jusqu’à la mise en bouteille, nous limitons au maximum l’utilisation des intrants tel que le SO2.
25.00€
/ Prix par bouteille
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